A është kripa e keqe për ju? Ja pse shkencëtarët nuk mund të bien dakord

Mireqenie

Kur bëhet fjalë për klorur natriumi, i njohur më mirë si kripa, ka një gjë për të cilën të gjithë shkencëtarët dhe mjekët bien dakord: Trupi juaj ka nevojë për një sasi të tij. Natriumi ndihmon në rregullimin e niveleve të lëngjeve dhe presionit të gjakut të trupit dhe është thelbësor për funksionimin e muskujve dhe nervave.

Por kur bëhet fjalë për sa natrium na nevojitet - ose, më e rëndësishmja, sa natrium është shumë - këtu fillojnë mosmarrëveshjet. Organizatat shëndetësore kanë lidhur lidhjen e tepërt të natriumit me problemet kardiovaskulare si presioni i lartë i gjakut, sëmundjet e zemrës dhe rritjen e rrezikut për sulme në zemër dhe goditje në tru, por shumë mjekë mendojnë se shumica e njerëzve konsumojnë shumë kripë dhe në të vërtetë kanë nevojë për të për një mënyrë jetese të shëndetshme. Njerëzit me sëmundje të veshkave mendohet se kanë përmirësim nëse shmangin marrjen e tepërt të kripës. Po cila është, dhe pse komuniteti mjekësor është i ndarë në përgjigje?

A është kripa e mirë apo e keqe për ju?

Ju ndoshta keni dëgjuar ose lexuar diku që të hani shumë kripë është e keqe për ju. Në fakt, ka pasur mijëra artikuj të shkruar për atë temë të saktë, por ato artikuj nuk kanë ekzaminuar gjithmonë qëllimin e plotë të marrëdhënies midis marrjes së kripës dhe shëndetit të zemrës. Një studim i vitit 2016 nga Universiteti Columbia dhe Universiteti i Bostonit, cituar në Shkenca e Përditshme , shikoi 269 punime akademike të lidhura me marrjen e kripës, të shkruara midis 1979 dhe 2014 dhe zbuloi se ekzistonte mosmarrëveshje e thellë midis autorëve. Studimi gjykoi nëse secila letër mbështeste apo hidhte poshtë lidhjen midis marrjes së zvogëluar të natriumit dhe niveleve më të ulëta të sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru dhe vdekjes dhe zbuloi se 54% e mbështesnin idenë, 33% e përgënjeshtronin idenë dhe 13% ishin jo përfundimtare. Ata gjithashtu zbuluan se autorët e gazetave në të dy anët e çështjes kishin më shumë të ngjarë të citonin raporte që nxorrën një përfundim të ngjashëm sesa të citonin raporte që nxirrnin një përfundim tjetër. Kjo vë në pikëpyetje se sa të besueshme ishin gazetat.

E vërteta është se kripa është edhe e mirë edhe e keqe për ju. Mbajtja e një sasie të shëndetshme natriumi në sistemin tuaj është thelbësore për jetën, por të kesh shumë ose shumë pak mund të jetë e rrezikshme dhe të çojë në probleme shëndetësore afatgjata. Rekomandon Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) jo më shumë se 2,300 miligramë në ditë dhe lëviz drejt një kufiri ideal prej jo më shumë se 1,500 mg në ditë për shumicën e të rriturve.

Problemi është se amerikanët hanë, mesatarisht, 3,400 mg natrium në ditë. Kjo është më shumë se dy herë më shumë natrium sesa rekomandon AHA. Ne gatuajmë vakte të kripura dhe zakonisht u shtojmë më shumë kripë kur të arrijnë në tryezë. Ushqimet e përpunuara dhe të përgatitura mund të jenë edhe më të larta në natrium. Për shumicën e njerëzve, mund të duket joreale të mbajnë një normë prej 2,300 mg natriumi në ditë - shumë më pak 1,500 mg. Akoma, mund të bëhet me një dietë të kufizuar dhe monitorim të kujdesshëm të marrjes së kripës, por a ia vlen?

Përfitimet shëndetësore të kripës

Natriumi është një elektrolit, i cili është një mineral që mund të mbartë një ngarkesë elektrike kur tretet në një lëng si gjaku. Si i tillë, ai shërben një rol të rëndësishëm në sistemin kardiovaskular dhe metabolizmin e trupit. Natriumi ndihmon trupin të mbajë nivelet normale të lëngjeve dhe luan një rol kryesor në funksionin e nervave dhe muskujve. Njerëzit dikur besonin se konsumimi i më shumë kripës do t'ju bënte më të etur, por a Studimi i vitit 2017 në Revistën e Hetimeve Klinike zbuloi se ngrënia e më shumë kripës çoi në të vërtetë në ruajtjen e ujit të trupit, duke i bërë njerëzit më pak se tridhjetë. Shumë mjekë e konsiderojnë këtë për të thënë që, duke pasur mjaft kripë dhe ujë, trupi është i aftë të zgjedhë nivelin e tij të preferuar të natriumit.

Sipas AHA, trupat tanë mund të funksionojnë mirë me më pak se 500 mg natrium në ditë. Kjo është më pak se një e katërta e një lugë çaji kripë. Por kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se një dietë me pak kripë është më e mirë për ju sesa një dietë e rregullt. Studimet kanë treguar se dietat që janë në kufijtë e mesëm me kripë - ato që konsiderohen marrje të ulët të zakonshme, të zakonshme dhe të lartë të natriumit - nuk tregojnë një ndryshim të rëndësishëm në rezultatet e përgjithshme të shëndetit për shumicën e njerëzve. Dietat konsideruan marrje të ulët natriumi, nga ana tjetër, mund të jetë gati aq i sëmurë si ato që kanë shumë natrium.

Burimet e marrjes së natriumit

Më shumë se 70% e marrjes mesatare të natriumit të Amerikës vjen përmes ushqimeve të paketuara, të përgatitura dhe restoranteve. Pjesa tjetër është kryesisht lloji që po spërkatni vetë, dhe vjen në një varg të gjerë zgjedhjesh. Ka kripë kosher, kripë deti, kripë tryeze, kripë jodizuese, kripë rozë, madje kripë Havai dhe kripë Himalaje. Ato janë pothuajse të njëjta kur bëhet fjalë për vlerat ushqyese, me përjashtim të kripës së jodizuar.

Ajo që bëjmë në SH.B.A. dhe shumë vende në botë është hedhja e jodit në kripë, thotë Kristy Bates, një dietologe-dietologe e regjistruar në Aspen Valley Hospital në Colorado. Ajo thotë se kjo është një gjë e mirë sepse jodi ndihmon në parandalimin e hipotiroidizmit, i cili çon në gushë (një zgjerim jonormal i gjëndrës tiroide). Në disa pjesë të botës, jodi është i mangët nga dieta, prandaj, jodi përzihet me kripën e ngrënshme për të shmangur mungesën e jodit.

Nëse dëshironi të vendosni shakerin e kripës dhe nuk ju pëlqejnë ushqimet e paketuara ose të përgatitura, ju mund të ushqeheni shëndetshëm dhe përsëri të merrni natrium të mjaftueshëm përmes burimeve si mish, butak, panxhar, selino, karrota, pjepër, spinaq, dardhë, artichoke dhe alga deti. Burime të mira të lëngshme të natriumit përfshijnë qumësht dhe ujë kokosi. Pijet sportive kanë tendencë t'i mbivlerësojnë gjërat me natriumin dhe sheqerin, sipas Bates, kështu që ajo kishte një këshillë për luftëtarët e fundjavës duke u hidratuar në atë mënyrë.

Një shishe pije sportive në të vërtetë mund të shtrihesh në tre, tha ajo. Formula më optimale për rimbushjen e elektroliteve do të ishte një e treta e asaj që gjendet në një shishe pije sportive. Ndajeni, dhe mund të merrni tre për çmimin e një.

Rreziqet shëndetësore të kripës

Shumica e mjekëve rekomandojnë që shumica e njerëzve marrin më pak natrium në dietat e tyre. Nivelet e larta të natriumit në gjak mund të shkaktojnë inflamacion, i cili, me kalimin e kohës, mundet ju vë në rrezik për një numër problemesh serioze shëndetësore, përfshirë presionin e lartë të gjakut, kancerin e stomakut, gurët në veshka, dhimbje koke, osteoporozë, goditje në tru dhe dështim të zemrës.

Inflamacioni është lloj i një vrasësi të heshtur, thotë Bates. Ju nuk e kuptoni domosdoshmërisht që jeni të përflakur. Nuk është domosdoshmërisht e dhimbshme, kështu që mund të vazhdojë për 20 vjet dhe nuk do ta kuptoni derisa enët e gjakut të kompromentohen.

Çfarë ndodh kur keni shumë kripë?

Hipernatremia - shumë natrium në gjak - në thelb është e njëjtë me dehidratimin, kur ka shumë pak ujë në trup. Në raste akute zakonisht nuk shkaktohet nga ngrënia e shumë kripës. Në vend të kësaj, mund të shfaqet duke mos pirë mjaftueshëm ujë, diarre të rëndë, të vjella, ethe, sëmundje të veshkave, diabet insipidus (humbje e hormonit të ujit), ilaçe të caktuara dhe zona të mëdha të djegies në lëkurë.

Simptomat e hipernatremisë përfshijnë:

• Etje
• Urinim i shpeshtë
• Mbajtja e ujit, ose shtimi i peshës
• Puffiness, ënjtje, ose fryrje
• Dhimbje koke të shpeshta

Përveç atyre simptomave, me kalimin e kohës shumë natrium mund të bëjë që sythat tuaja të shijes të jenë më pak të ndjeshme, që do të thotë se ushqimi humbet aromën e tij, që do të thotë se ka të ngjarë të shtoni më shumë kripë për ta bërë atë të shijojë më mirë. Mund të jetë pak si efekt i topit të borës që mund të kundërvihet duke marrë hapa për të ngrënë një dietë me pak natrium. Megjithëse mund të mos jenë të nevojshme për të gjithë, dietat që kufizojnë marrjen e natriumit në më pak se 2,300 mg në ditë (rreth një lugë çaji kripe) shpesh përshkruhen për njerëzit me kushte të caktuara mjekësore si presioni i lartë i gjakut, sëmundja e veshkave dhe dështimi i zemrës. Nivele më të ulëta të natriumit gjithashtu mund të ndihmojë në krijimin ilaçet e atyre njerëzve janë më efektive.

Çfarë ndodh kur nuk keni natrium të mjaftueshëm në dietën tuaj?

Hiponatremia - shumë pak natrium në gjak - është një gjendje relativisht e rrallë që mund të shkaktohet nga ilaçe të caktuara, probleme me zemrën, veshkat ose mëlçinë, ndryshime hormonale, alkoolizëm kronik, kequshqyerje ose thjesht duke pirë shumë ujë. Kjo ka qenë e njohur që u ka ndodhur atletëve që hidratohen shumë kur nuk djersiten shumë dhe njerëzit që përdorin ilaçe të paligjshme, veçanërisht MDMA, i njohur gjithashtu si ekstazi ose molly.

Simptomat e hiponatremisë përfshijnë:

• Lodhja
• Të përziera dhe të vjella
• Dobësia e muskujve, ngërçet, ose spazmat
• Konfuzion, shqetësim, ose nervozizëm
• Konfiskimet

Hiponatremia e butë, kronike mund të mos zbulohet dhe mund të mos shkaktojë simptoma të dukshme, por gjithsesi mund të kontribuojnë në nivele më të larta të kolesterolit dhe triglicerideve (një lloj yndyre) në gjak. Hiponatremia akute, kur nivelet e natriumit bien me shpejtësi, mund të çojë në ënjtje të trurit, kriza, gjendje kome, madje edhe vdekje. Gjendja shpesh mund të parandalohet duke trajtuar ndonjë gjendje themelore mjekësore që mund të shkaktojë hiponatremi, ose duke pirë ujë në moderim ose lëngje që përmbajnë elektrolite kur merren me aktivitete fizike ose sporte.

Kush duhet të ndjekë një dietë me pak natrium?

Shumë njerëz janë rezistentë ndaj kripës, domethënë sasia e natriumit në dietën e tyre bën pak për të ndryshuar presionin e tyre të gjakut. Të tjerët, të cilët janë të ndjeshëm ndaj kripës, mund të shohin presionin e tyre të gjakut duke u rritur me pesë pikë ose më shumë nëse vazhdojnë një dietë me shumë natrium. Për këta njerëz, të cilët zakonisht kanë presion të lartë të gjakut për të filluar, një dietë me pak natrium mund të jetë e rëndësishme për shëndetin e përgjithshëm. Dietat me pak natrium mund të ndihmojnë gjithashtu njerëzit që përpiqen të humbin peshë, pasi nivelet e larta të natriumit bëjnë që trupi të mbajë ujë, gjë që mund të kontribuojë në shtimin e peshës.

Për të ndjekur një dietë me pak natrium, sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketat e informacionit ushqyes dhe të zgjidhni artikujt që kanë pak kripë. Vendosni larg kripës dhe stinojeni ushqimin tuaj me erëza të tjera. Shmangni ushqimet e paketuara ose të përgatitura. Mos hani shpesh në restorante dhe veçanërisht shmangni Gjashtë të Kripur të AHA-së: bukë, prerje të ftohtë, pica, shpendë, supë dhe sanduiçe.

Sa kripë në ditë është e sigurt?

Për ata që nuk kanë presion të lartë të gjakut, ka prova që sasia e kripës që konsumoni bën pak për të ndikuar në presionin e gjakut dhe shënjuesit e tjerë të shëndetit. Kjo u tha, ka edhe prova që konsumimi i më pak natriumi është një strategji më e zgjuar për një kohë të gjatë. Në thelb, megjithëse, përveç nëse sasia e natriumit në gjakun tuaj po shkakton probleme, çdo sasi midis 500 mg dhe 3,400 mg në ditë është me siguri e sigurt. Një ide më e mirë, megjithatë, do të ishte të përpiqesh të qëndrosh brenda udhëzimeve të AHA-së prej 1,500 mg deri në 2,300 mg në ditë. Ky është një varg për të cilin shumica e mjekëve dhe shkencëtarëve do të bien dakord.